Nos cochons sont élevés au grand air puisqu'il passent toutes leurs vacances en Alpage !
Tués à l'automne en abattoir, ils seront transformés par un professionnel.
Toute la charcuterie sera fumée par nos soins, dans notre fumoir, où nous brûlerons du sapin ou du genévrier.
Puis elle finira de sécher, pendue au plafond, en vous attendant.
Vous pourrez choisir :
- Du Saucisson (je peux vous dire qu'il a du goût !), c'est moi qui vous parle la gourmande qui fait le blog,
- De la Noix de jambon (environ 1 kg)
