A la ferme des Liaudes tout le monde met la main à la pâte mais vous retrouverez plus particulièrement :
- Marie-Thérèse à la fabrication du fromage et la vente sur les marchés
- Odile (Tata) aux fourneaux et soins des animaux
- Sophie, complète l'équipe sur les marchés durant la saison d'été
- Manu s'occupe des animaux
- Patrick vous accueil à la table d'hôte et sur les marchés
Nos Fromages de Vache
LA TOMME : Affinée 2 mois.
Aujourd'hui fabriquée à l'année, elle était autrefois fabriquée l'hiver dans les fermes alors que le troupeau était à l'écurie.
LA TOMME BLANCHE : juste égouttée, elle sera prête en 8 heures. Délicieuse avec une pomme de terre en robe des champs.
Simple mais bon.
LE BEAUFORT D'ALPAGE : Fabriqué à l'alpage des Avals, avec le lait de notre troupeau mis en estive à Courchevel.
Cela nous libére du temps pour les foins, la table d'hôte et le Gîte.
Nous récupérons les meules à l'automne et les affinons pendant 6 mois avant de vous les présenter.
Il bénéficie de l'AOC "Beaufort Chalet d'Alpage" :
Le lait est issu d'un seul troupeau, fabriqué en Chaudron, le caillé est soutiré manuellement à la toile de lin. Moulé, préssé, salé, retourné régulièrement, il demande des soins attentifs et tout le savoir faire des hommes du Beaufortain.
Autrefois appelé "la grovire", il fera honneur à votre table, et sera un cadeau appréciable.
Nos Fromages de Chèvre
Le GRATARON : Fromage typique du Beaufortain .Médaille de Bronze 2008 de Framagora
LE CHEVRE FRAIS : 2 jours d'affinage et le voilà prêt à la dégustation
LE SERAC : Notre spécialité, fabriqué avec le petit lait du grataron. Le Brucciu corse, Brousse à Marseille, sans matière grasse, pour innover vos recettes de cuisine....
LA FAISSELLE : Fromage blanc frais moulé à la louche.
A déguster salé (poivre-basilic) pour certains ou sucré (coulis de framboise, miel, noix....).
Laisser aller votre imagination et bon appétit !
LE CHEVRE FRAIS : 2 jours d'affinage et le voilà prêt à la dégustation
LE SERAC : Notre spécialité, fabriqué avec le petit lait du grataron. Le Brucciu corse, Brousse à Marseille, sans matière grasse, pour innover vos recettes de cuisine....
LA FAISSELLE : Fromage blanc frais moulé à la louche.
A déguster salé (poivre-basilic) pour certains ou sucré (coulis de framboise, miel, noix....).
Laisser aller votre imagination et bon appétit !
Notre Charcuterie Fumée
Nos cochons sont élevés au grand air puisqu'il passent toutes leurs vacances en Alpage !
Tués à l'automne en abattoir, ils seront transformés par un professionnel.
Toute la charcuterie sera fumée par nos soins, dans notre fumoir, où nous brûlerons du sapin ou du genévrier.
Puis elle finira de sécher, pendue au plafond, en vous attendant.
Vous pourrez choisir :
- Du Saucisson (je peux vous dire qu'il a du goût !), c'est moi qui vous parle la gourmande qui fait le blog,
- De la Noix de jambon (environ 1 kg)
Comment goûter à nos produits ?
Vous pouvez nous retrouver sur les marchés : Le mardi aux Contamines, le mercredi à Beaufort, le jeudi à st Gervais, le vendredi à Megeve et le samedi à Sallanches.
Vous pouvez aussi venir directement à la ferme, pour déguster nos produits lors d'un repas à notre table (voir Table d'Hôtes) ou simplement les acheter dans notre boutique.
Si vous ne pouvez pas venir chez nous nos produits viennent à vous par Colissimo, il suffit de passer commande par téléphone ou par mail.
Réservation au 04 79 38 81 49 ou 06 71 63 17 15
Merci de votre visite et à bientôt.
LA SAVONNERIE DE LA FERME
Nous vous proposons de découvrir le site de la savonnerie : site
Depuis l'arrivée des ânesses et ânons, une savonnerie a été créée au sein de la ferme.
La gamme de savons se compose de 5 parfums à ce jour : nature, citron, lavande, orange et menthe.
Depuis l'arrivée des ânesses et ânons, une savonnerie a été créée au sein de la ferme.
La gamme de savons se compose de 5 parfums à ce jour : nature, citron, lavande, orange et menthe.
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